Учет и отчетность

Задача: обнаружение и решение проблем учета и отчетности, обнаружение проблем злоупотреблений персонала (воровства) и поиск путей снижения злоупотреблений, консультации по вопросам автоматизации:

- ресторанный консалтинг, консультации по вопросам автоматизации предприятия;

- аудит корректности учета, построенного на системе автоматизации, решении проблем учета, связанного с автоматизацией ;

- рекомендации по решению проблем инвентаризаций и недостач/плюсов ;

- рекомендации по учету боя посуды, учету основных средств;

- аудит злоупотреблений персонала, рекомендации по корректировке менеджмента ;

- рекомендации по изменению системы отчетности для    различных  должностей .

заказать

Меню и технология

Задача: поиск путей повышения общей конкурентоспособности и продаваемости меню, повышения рентабельности меню, разработка технологической документации:

- анализ качества меню («тайный гость», качество приготовления, соблюдение технологии) ;

- рекомендации по улучшению качества меню (содержание, технология, оформление) ;

- аудит технологических карт на наличие завышенных закладок и коэффициентов потерь ;

- аудит калькуляционных карт и анализ закупочных цен ;

- анализ списаний и прочих потерь, рекомендации по оптимизации потерь (PAR-листы) ;

- анализ ценообразования, внедрение процессов анализа и внесения изменений в меню ;

- рекомендации по снижению себестоимости ;

- повышение эффективности работы с поставщиками ;

- разработка технико-технологических карт ;

- аудит технологических процессов на соответствие требованиям нормативных актов (СанПиН).

Заказать

Финансы и рентабельность

Задача: внедрение бюджетирования предприятия как средства контроля и снижения постоянных расходов, внедрение финансового планирования и финансовой отчетности, обучение финансовому анализу предприятий питания и принятию на основании его управленческих решений, управление рентабельностью предприятия:

- разработка финансового плана предприятия (построение кэш-фло, сезонные коэффициенты, плановые показатели рентабельности);

- бюджетирование предприятия питания;

- рекомендации по внедрению финансовой отчетности;

- консультации по вопросам путей повышения выручки и рентабельности предприятия питания;

- обучение анализу финансовой отчетности и принятию на основании анализа управленческих решений.

заказать

Персонал и сервис

Задача: оценка эффективности работы персонала, поиск путей оптимизации показателя «цена/качество» и повышение эффективности управления рестораном, повышение продаж посредством персонала:

- тренинги персонала- консультации по вопросам кадрового делопроизводства.

заказать